LOMBINHO DE PORCO RECHEADO

Olá queridos amigos, esta receita de Lombinho Recheado é simples, saborosa e ao mesmo tempo tem um aspecto bonito. Realmente não necessitamos de ter muitos ingredientes e complicados para cozinhar.

Ingredientes:

• 2 Lombinhos de Porco
• 4 Cenouras
• 10 Rodelas de Paio
• 4 Dentes de Alho
• 2 dl de Vinho Branco
• 2 colheres de chá de Manjerição seco
• Azeite e sal qb
• Fio de cozinha

Preperação:

Corte os dois lombinhos de forma a poder enrolar depois. Lave as cenouras e retire a casca. Em cada lombinho coloque fatias de Paio seguida das cerouras, enrole a carne e ate com o fio de cozinha.

Coloque os lombinhos num tabuleiro de ir ao forno. Tempere com o vinho, os alhos picados, o azeite, o sal e o manjerição seco que pode substituir por oregãos.
Leve ao forno durante 1h30 mn a 180º, vá virando e regando os lombinhos com o proprio molho.

Retire os fios, corte em fatias e disponha numa travessa, não se esqueça que os olhos são os primeiros a comer. Pode acompanhar com legumes cozidos, arroz ou batatas fritas. Eu não resisti e fiz um feijão preto à brasileira.

BIFES DE FRANGO COM MOSTARDA

Bifes de Frango com Mostarda, hummmm que saboroso. No congelador tinha uma embalagem de peitos de frango, as ideias não estavam a fluir, para mais uma refeição. Fiquei a matutar na receita, os peitos de frango, passaram a ser bifes com mais dois ou três ingredientes que estavam no frigorífico a olhar para mim.

Ingredientes:

• 800gr. Bifes de Frango
• 1 dl Vinho Branco
• 4 Dentes de Alho
• Molho de Coentros
• 1 colher de sopa Mostarda
• Sal qb
• 1 dl Azeite 
• 1 colher de sopa Margarina

Preparação:

Tempere os bifes com os alhos cortados em laminas, o vinho, o sal, a mostarda e os talos picados dos ramos de coentros. Deixe marinar durante 1 hora no mínimo.

Numa frigideira aqueça o azeite e a margarina, coloque os bifes e frite bem dos dois lados. Retire-os e reserve. Na mesma frigideira refogue agora os alhos com que temperou os bifes, deite a restante marinada e as folhas dos coentros picados.

Sirva os bifes com o molho por cima, pode acompanhar com um arroz bem soltinho. Bom apetite.

Eu não resiste e acompanhei com batata frita bem estaladiça!!

FRANGO À BRÁS

Frango à Brás, outra receita pratica, económica e rápida de fazer. Pode ter pré desfeito o frango no congelador. Eu muitas vezes, cozo um frango inteiro e desfio tudo, coloco no congelador em doses que dá para este tipo de receitas.   

Ingredientes:

( p/ 4 pessoas )

• 1/2 Frango
• 1 pacote médio de Batata Palha
• 1 Cebola
• 1 Dente de Alho
• 6 Ovos
• 1 ramo de Salsa
• Azeite, pimenta e sal qb

Preparação:

Coza o frango e desfio ( aproveite o caldo para fazer uma canja ). Numa frigideira coloque o azeite, a cebola e o alho picados. Refogue até a cebola ficar transparente, junte o frango desfiado e limpo de peles e ossos. 

Numa taça bata os ovos e junte a batata palha para amolecer um pouco. Junte entretanto ao refogado e apague o lume, tempere com sal e pimenta, envolva e coza os ovos no calor do refogado sem secar muito.

Sirva decorado com salsa picada.  

ROLINHOS DE COUVE COM CARNE PICADA

Rolinhos de Couve com Carne Picada, amigos, finalmente fiz esta receita, já estava no meu caderno ao tempo em primeira fila e não havia maneira de sair. Mas foi desta, e não é que gostei muito, o sabor da couve com a carne é uma delicia, vamos, toca a experimentarem.

Ingredientes:

• 1 ramos de coentros
• 1 couve-lombarda
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2 cenouras grandes
• 1/2 chouriço
• 600 gr. carne picada
• 1 ovo
• 4 tomates
• 2 dl de vinho branco
• 2 dl de polpa de tomate
• 2 folhas de louro
• azeite, sal e pimenta qb
• palitos

Preparação:

• Desmanche as folhas inteiras da couve, lave e ponha-as a escaldar 5 minutos em água a fervida. ( isto para ficarem fáceis de moldar)

• Pique 1 cebola, 1 dente de alho, 1 cenoura e o chouriço. (o chouriço pode também optar por colocar no refogado)

• Adicione a carne picada, o ovo, os coentros picados e tempere de sal e pimenta.

• Coloque 2 colheres de sopa do preparado sobre cada folha de couve e feche, dobre as pontas para dentro e enrole conforme foto com um palito. Reserve.

• Numa panela coloque picada a outra cebola, a cenoura, o alho e refogue com o azeite. Junte os tomates sem pele e cortados aos cubos, junte os rolinhos, as folhas de louro, o vinho e a polpa de tomate. Se necessário coloque um pouco de água, tempere de sal e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume médio.

• Se gostar muito de couve pode colocar em cada couve só uma colher de carne picada e fazer mais rolinhos,   em média uns 14.

• Sirva os rolinhos com o molho de acompanhe com puré ou arroz branco. Esta receita é ideal para toga a família degustar num momento mais especial.

PERNA DE PORCO ASSADA COM BATATAS

Perna de porco assada com batatas é sem duvida uma forma de cozinhar a carne bem ao gosto Português. Para fugir ao tradicional lombo assado, esta fatia de perna de porco é muito saborosa e tenra pois vai a assar com a gordorinha que torna a carne mais macia. Ideal para refeições em que temos mais amigos à mesa. 

Ingredientes:

• 1.5 kg Fatia de Perna Porco
• 6 Dentes de Alho
• 2 colheres de sopa de Massa de Pimentão
• 200 ml de vinho Branco 
• sal qb
• Azeite
• 8 batatas
• 1 colher de sopa manjericão seco

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno coloque no fundo metade do azeite, sal, alho picado, massa de pimentão e um pouco de vinho. Coloque a fatia de carne e volte a temperar da mesma forma na outra face da carne. Deixe a marinar no mínimo 4 horas ou deixe de um dia para o outro no frigorífico.

Leve ao forno a assar durante 2 horas a 180º e vá voltando a fatia de carne até que fique tostada e assada.

Na ultima meia hora junte as batatas cortadas em cubos, tempere-as de sal e manjericão, junte um pouco de água se for necessário. Verifique se as batatas estão assadas e sirva com uma bela salada.

BIFES DE CEBOLADA

Olá, Bifes de Cebolada é uma receita da minha mãe, que sabe muito bem. A carne fica muito tenra e saborosa, pode acompanhar com arroz, puré de batata, massas, etc. Experimentem, vão gostar!

Ingredientes:

• 1 kg Bifes de Porco
• 2 Cebolas gr.
• 6 Dentes de Alhos
• Molho de Salsa
• 2 dl de Vinho Branco
• 1 dl de Azeite
• Colorau 
• Sal 

Preparação:

Descasque as cebolas, os alhos e corte às rodelas finas.
Numa panela coloque metade do azeite, uma camada de cebola e alhos, de seguida uma camada de bifes. Tempere com vinho, sal, colorau e ramos de salsa.
Repita as camadas iguais até terminar os bifes, no
topo coloque o restante azeite.
Deixe cozinhar em lume brando por 30 minutos, se necessário junte água.
Os bifes estão prontos e tenros, acompanhe com arroz de cenoura.
BOM APETITE!!

TARTE DE FRANGO

Tarte de Frango, fácil de fazer e fácil de comer, é bom para levar na lancheira pois também é saborosa fria.

Ingredientes:

Para Massa

• 250gr. de farinha
• 125 gr. de margarina
• sal
• 2 claras

Preparação:

Deite a farinha numa tigela e junte a margarina em bocadinhos e o sal.
Trabalhe tudo em areia com a ponta dos dedos.
Junte as claras e amasse rapidamente até obter uma massa que possa tender.
Embrulhe-a em película aderente e deixe repousar enquanto prepara o recheio.

Ingredientes:

Para Recheio

• Meio Frango
• 3 Cenouras Gr.
• 2 Courgettes
• 2 colheres de Farinha
• 200 ml de Caldo de Frango
• 1 Ramo de Salsa
• Gema de Ovo p/ pincelar
• Azeite 
• Sal e Pimenta qb

 

Preparação:

Numa frigideira coloque o azeite e os legumes já lavados e cortado em quadrados pequenos. Refogue e junte o frango já cozido e desfiado. Junte a farinha e o caldo de cozer o frango, mexa, deixe engraçar e tempere com sal e pimenta a gosto.
Disponha mais de metade da massa na forma e deite o recheio. Com a restante massa cubra a tarte e pincele com gema de ovo. Leve ao forno médio(180º) durante 30 minutos.

CHISPE COM LOMBARDA

Chispe com Lombarda, mais uma receita tradicional e adequada a este tempo de chuva. Este prato, acompanhei com pão caseiro, que também podem tirar a receita neste blog. Tudo muito caseiro e económico!!!

Ingredientes:

• 2 Chispes de Porco
• 200 gr. Carne de Porco sem osso
• 2 Couves Lombarda 
• 1 Chouriço
• 1 Moura
• 800 gr Feijão Branco
• 2 Cenouras
• 1 Cebola
• 1 colher chá Massa de Pimentão
• 1 ml Azeite
• 4 folhas de Louro
• Sal qb

Preparação:

Numa panela coloque metade do azeite, a cebola picada e a cenoura, deixe refogar um pouco. De seguida coloque a carne, tempere com sal, vinho branco, a massa de pimentão e as folhas de louro. Por cima os enchidos e a couve cortada temperada com sal e o restante azeite. 

Quando a couve estiver quase cozida coloque o feijão e acabe de cozinhar. 

FAVAS À PORTUGUESA

Favas à Portuguesa, mais um receita feita à minha maneira " light ", mas bem tradicional. Estava bom ............ muito bom, acompanhado por um vinho, que segui a sugestão de vinhas-e-vinhos.blogspot.com

Ingredientes:( para 6 pessoas )

• 1 kg. de Favas
• 1 kg. de Entrecosto de Porco
• 1 Chouriço
• 1 Moura
• 1 Morcela
• 1 Cebola
• 1 Molho de Coentros
• 3 Dentes de Alho
• 150 ml de Azeite
• 300 ml de Vinho Branco
• 400 ml de Água
• Sal a gosto

Preparação:

Um só tacho grande, coloque um pouco de azeite, a cebola picada e os dentes de alho a refogar ligeiramente.Entretanto corte o entrecosto e coloque no tacho a dar uma entaladela, tempere com um pouco de sal e vinho.De seguida coloque por cima do entrecosto as favas, tempere com restante vinho, sal e azeite. Ponha no topo o molho de coentros e os enchidos. Deixe cozinhar um pouco até as favas descongelarem e ponha a água, deixando cozinhar em lume brando durante 30 minutos.


Retire os enchidos e corte-os em rodelas, coloque as favas e a carne num prato fundo e pode decorara com os enchidos ou sirva-os à parte. "Bon Appetit "

LOMBINHO COM FARINHEIRA

Lombinho com Farinheira, delicioso mesmo, muitos gostamos do sabor da farinheira e é sempre bom variar nas receitas. Esta receita começa-se a comer pelo cheiro que sai do forno.....

Ingredientes:

• 1 Lombinho de porco ( ou naco de lombo )
• 1 Farinheira pequena
• 1 colher de sobremesa de Manjericão seco
• 4 Dentes de Alhos
• 2 dl de Azeite
• 2 dl de Vinho Branco
• 4 Folhas de Louro
• Sal 
• Fio de Cozinha

Preparação:

• Corte o Lombinho ao meio longitudinalmente, retire a pele da farinheira e coloque no centro do lombinho.Tempere com sal, manjericão e feche o lombinho com o fio de cozinha.

• Num tabuleiro de ir ao forno coloque o azeite, o lombinho preparado e tempere com o vinho branco, os alhos, as folhas de louro e regue com o restante azeite.

• Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos regando com o próprio molho várias vezes.

"Bon Appetit "

ERVILHAS COM OVOS ESCALFADOS

Ervilhas com Ovos Escalfados, fácil, rápida e saborosa. O truque, está em usar, um chouriço bem saboroso. Aqui vai mais uma receita tradicional feita à minha maneira.

Ingredientes:

( para 4 pessoas )

• 800 gr. de Ervilhas 
• 1 Chouriço
• 1 Cebola 
• 2 Dentes de Alho
• 6 Ovos
• 1 dl Azeite
• 1 dl Vinho Branco
• 1 Copo de Água
• Sal a gosto

Preparação:

Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos picada a refogar.
Junte o chouriço cortado em rodelas e deixe refogar mais um pouco.
De seguida junte as ervilhas e a água, tempere com sal e deixe cozer até ficarem tenras.
Parta e deite no tacho os ovos um por um, rectifique o sal, junte um raminho de coentros e deixe os ovos cozerem. Está pronto a servir, acompanhe com uma fatia de pão torrado. Bom apetite.