AMÊIJOAS À BULHÃO PATO

Amêijoas à Bulhão Pato, adoro, é mesmo saboroso. Os coentros voltam a entrar como ingrediente fundamental. Gosto sempre de fazer algo especial em ocasiões especiais.

Ingredientes:

• 1 kg Ameijoas
• 4 Dentes de Alho
• 1 Cebola
• 1 Limão
• 1 Molho de Coentros
• 2 Colheres de sopa de Margarina
• 1 dl de Vinho Branco
• 1 dl de Azeite
• Sal e Pimenta a gosto

Preparação:

Numa caçarola coloque o azeite, a cebola e alhos cortados em rodelas finas e metade do molho de coentros. Coloque também pimenta a gosto e a margarina. Refogue até a cebola ficar transparente.
Junte as amêijoas de tape, deixe cozinhar em lume alto até as amêijoas começarem a abrir e coloque agora o vinho e o sal, deixe cozinhar 10 minutos em lume médio mexendo as conchas de vez em quando.
No final decore com os restantes coentros picados e regue com sumo de limão. Sirva quente com pão torrado a acompanhar.

MASSADA DE PEIXE

Massada de Peixe, uma receita ideal para saborear no Verão, onde os coentros em Portugal reinão a temperar quase todos os sabores do mar. Este prato faz-me sempre lembrar as férias de verão à beira mar.

Ingredientes:

• 400gr. de Medalhões  de Pescada Congelada
• 250gr. Macarrão Riscado
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 250gr. Tomate pelado de Conserva
• 2 dl Vinho Branco
• 2 dl Azeite 
• 1 Molho de Coentros
• 500 ml Água
• Sal qb

Preparação:

Numa panela coloque o azeite, a cebola  e os alhos picada, deixe refogar um pouco. Junte de seguida o tomate em cubos com o liquido que vem na lata. Depois o peixe o vinho e metade do molho de coentros picados, tempere de sal e deixe cozer uns 10 minutos. 

Junte a massa e a água, deixe a massa cozer 5 minutos e retire do lume, para não ficar cozida demais. 

No final rectifique o sal, junte os restantes coentros picados e sirva de imediato.  

SALADA DE GRÃO COM BACALHAU

Salada de Grão com Bacalhau é sempre bom variar as receitas na nossa alimentação diária e agora no verão também devemos comer leguminosas. É uma salada que se come bem fria regada com azeite ou uma bela maionese, para refrescar nestes dias de calor.

Ingredientes:

(4 pessoas)

• 1 Lata gr. de Grão Cozido
• 500gr de Bacalhau demolhado 
• 1/2 Cebola
• 2 Cenouras
• 4 Ovos
• 1 Molho de Salsa
• Azeite ou Maionese para temperar 

Preparação:

Coza o bacalhau juntamente com os ovos e deixe arrefecer.

Coza à parte a cenoura em rodelas e junte no final o grão só para levantar fervura.

Pique a cebola miudinha e a salsa.

Numa saladeira deite o grão e as cenouras, o bacalhau em lacas e os ovos também. Tempere com a cebola crua e salsa. Envolva tudo e sirva com azeite ou maionese. Bom apetite!!!

Pode também ver neste Blog como fazer uma "Receita de Maionese Caseira"

PATÊ DE DELÍCIAS DO MAR

Patê de Delicias do Mar, muito bom para iniciar um jantar ou para compor a mesa com outros sabores do mar.

Ingredientes:

• 200 gr. Maionese ( pode também fazer a maionese caseira, consulte a etiqueta molhos)
• 6 barras de delicias do mar
• 6 ramos de coentros
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 1 colher de café de sal

Preparação:

No copo da picadora junte todos os ingredientes e pique até obter a consistência desejada. Acompanhe com tostas e bom apetite!! 

( Dica da Polly - se o creme ficar muito espesso junte mais uma colher de maionese ou de óleo)

LASANHA DE BACALHAU

Lasanha de Bacalhau - Para variar, muito gostoso, ideal para um jantar especial acompanhado por um belo vinho branco " Fonte do Nico - Cooperativa Agrícola de Sto Isidro de Pegões ".

Ingredientes:

• 500 g bacalhau, demolhado e desfiado
• 1 embalagem de placas de lasanha fresca
• 50 g azeite
• 300 g tomate
• 200 g cenouras
• 3 dentes de alho
• 200 g cebola
• 120 g queijo ralado
• 70 g pão ralado

Ingredientes p/ Bechemel:

• 800 g leite
• 70 g farinha
• 20 g azeite
• sal qb
• pimenta qb
• noz-moscada qb 

Preparação:

Pique a cebola, o alho, a cenoura e o tomate. Refogue com azeite e adicione o bacalhau, deixe cozinhar por 5 minutos.

Coloque num pyrex uma camada de bacalhau, uma camada de placas de lasanha, e repita este processo até acabar o bacalhau. 

Entretanto numa panela faça o molho Bechemel, coloque o azeite e a farinha, mexa, vá deitando o leite até formar um creme. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.  

   

Cubra o pyrex com o molho bechamel, polvilhe com o queijo ralado e o pão ralado. Leve ao forno pré aquecido a 180º cerca de 30 minutos. 

SALMÃO COM BATATINHAS DOURADAS

Salmão com Batatinhas Douradas - É sem duvida um peixe especial e muito saboroso, grelhado então é divinal. O " tal peixe cor de rosa " acompanhado com legumes frescos ninguém lhe resiste, até os mais novos.

Ingredientes:

• 800 gr. Lombo Salmão fresco
• 1 Couve Broculos
• 2 Cenouras
• 6 Batatas
• 1 Molho Coentros
• 2 Dentes de Alhos
• Sumo de 1 Limão
• 1 dl de Azeite
• Sal e Pimenta qb

Preparação:

Tempere o Salmão com sumo de limão e sal, deixe a tomar gosto no mínimo 1 hora.

Descasque, corte e lave os legumes, coloque-os numa panela com água temperada de sal a cozerem. 

Entretanto comece a grelhar o Salmão. 

Depois dos legumes cozidos, retire as batatas e coloque-as a alourar numa frigideira com azeite, alho e os coentros picados.

No final rectifique que o Salmão ficou bem grelhado dos dois lados e disponha-o uma atravessa guarnecido de legumes. À parte coloque as batatas com o molho de azeite que vai servir para temperar os restantes legumes. Sirva quente pois peixe frio não tem graça heheheh.  

PATANISCAS DE PEIXE

Pataniscas de Peixe ideal para as sobras de peixe cozido e legumes. Também pode, porque não, fazer um petisco com estas pataniscas e com outros acepipes a gosto.

Ingredientes:

• 2 Posta de peixe cozido
• 1 ramo de Coentros
• 1 dente de Alho
• 1/2 courgette
• 2 Ovos 
• 2 colheres de sopa de Farinha
• sal, pimenta e noz moscada a gosto

Preparação:

Coza o peixe, limpe de espinhas e peles e desfio.
Coloque numa taça o peixe, os coentros e o alho picados a courgette cortada ao quadradinhos pequenos (crua). Junte os ovos e a farinha, tempere e mexa até estar tudo bem ligado.
Numa frigideira com óleo bem quente coloque as pataniscas com a ajuda de uma colher( para lhes dar forma) e frite-as de ambos os lados até ficarem loirinhas.

PEIXE COZIDO COM MOLHO DE COENTROS

Peixe Cozido com Molho de Coentros para o almoço de hoje. A comida saudável é uma preocupação que faz parte das receitas da Polly. Assim, meus amigos, apresento a receita que devem fazer mais vezes ai em casa.

Ingredientes:

( para 4 pessoas )

• 4 Postas de Pescada ( ou qualquer peixe para cozer )
• 8 Batatas pequenas
• 2 Cenouras
• 100 gr. de Feijão Verde ( ou Brócolos )
• 4 Colheres de sopa de Maionese 
• 4 Raminhos de Coentros
• 1/2 Dente de Alho
• Sal qb

Preparação:

Numa panela com água e sal coza as postas de peixe. Noutra panela com água ponha a cozer os legumes descascados, cortados e lavados, tempere com sal.
Para o molho coloque no liquidificado a maionese, os coentro lavados e meio dente de alho, triture.
Sirva cada prato com 1 posta de peixe e os legumes com o molho por cima.

TARTE DE ATUM E LEGUMES

Aqui está uma receita que é ideal para várias ocasiões. Uma Tarte de Atum e Legumes para as festas, para levar aos amigos em dias especiais e em casa é uma receita de tarte económica, nutritiva e rápida. Que, pode ter já feita no frigorífico, ou congelada para aqueles dias mais complicados.

Ingredientes:

Para a Massa:

• 250gr. de farinha
• 125 gr. de margarina
• sal
• 2 claras

Para o Recheio:

• 1 cebola
• 1 alho francês
• 2 cenouras
• 200 gr. de cogumelos laminados
• 50 gr. de margarina
• 2 colheres de sopa de farinha
• 3 dl de leite
• sal, pimenta, noz moscada
• 2 gemas
• 400 gr. de atum ( 3 latas de conserva de 120 gr. cada )
• 1 ovo

Preparação:

Deite a farinha numa tigela e junte a margarina em bocadinhos e o sal.
Trabalhe tudo em areia com a ponta dos dedos.
Junte as claras e amasse rapidamente até obter uma massa que possa tender.
Embrulhe-a em película aderente e deixe repousar enquanto prepara o receio.

Descasque e pique a cebola. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra bem. Pele a cenoura e rale-a.
Lave os cogumelos e corte-os em lâminas ( ou uma lata de conserva de cogumelos laminados ).

Leve todos os legumes ao lume num tacho com a margarina . Deixe saltear até os legumes estarem moles. Polvilhe com farinha, mexa e regue com o leite. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e deixe cozinhar sobe lume brando até engrossar. Adicione as gemas e o atum.

Forre uma forma de tarte com fundo móvel com pouco mais de metade da massa, estendida com a ajuda do rolo. Deite aí o recheio.
Estenda a restante massa num círculo e coloque sobre o recheio. Faça aderir bem as bordas e decore a superfície com as aparas da massa que sobraram. Pincele com o ovo batido e coza em forno moderado (200º) durante cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e está pronta a comer, mas atenção, nada de comer tudo de uma vez.

BACALHAU À ZÉ DO PIPO

Amigos, mais uma receita para vocês poderem fazer boa comida em casa. Bacalhau à Zé do Pipo, o nome não sei de onde vem, mas irei pesquisar e depois conto, prometo. Agora, aquela maionese gratinada é mesmo deliciosa, quero comer mais...   

Ingredientes:

• 1 Kg. de Batatas
• 2 dl de Leite
• 2 c. sopa de Manteiga
• 2 Folhas de Louro
• 4 Postas de Bacalhau demolhadas
• 1 dl de Azeite
• 1 Cebola
• 3 dentes de Alho
• 1 c. chá de Colorau
• 1 dl de Vinho Branco
• 1 c. sopa de Mostarda
• 8 c. sopa de Maionese
• Sal, Pimenta e noz-moscada qb

Preparação:

Leve as batatas a cozer em água temperada com sal, por 35 minutos. Coloque um tacho ao lume com água e o louro, deixe ferver e coloque dentro as postas de bacalhau. Tape e mantenha abafado, fora do lume, por 30 minutos.

No azeite, refogue a cebola e os alhos picados. Depois, junte o bacalhau em lascas, limpo de espinhas e peles. Envolva e tempere com o vinho, a  pimenta e colorau. Deixe cozinhar durante 5 minutos e rectifique o sal.

Pele as batatas, reduza a puré e envolva o leite, a manteiga e tempere com sal e noz-moscada. 

Um tabuleiro de ir ao forno, coloque uma primeira camada de puré, o preparado de bacalhau e componha em volta o restante puré. Coloque no centro, por cima do bacalhau, a mistura de mostarda e maionese. Leve ao forno a gratinar por 10 minutos, a 220º C. Bom apetite, sugiro que acompanhar com um vinho rosé.

PEIXE NO FORNO COM ESPINAFRES

Há dias, em que apetece uma comida quentinha e com um creme gostoso, hoje foi um desses dias. Cheguei a casa e fui logo direitinha a cozinha, já tinha uma ideia do que iria fazer e " voila " a receita começou a construir-se. Peixe no forno com Espinafres, pode-se fazer com qualquer tipo de peixe, aquele mesmo, que está lá no fundo congelador.

Ingredientes: ( 4 Pessoas )

• 500 gr. Peixe 
• 250 gr. Espinafres
• 1 kg. Batatas
• 1 Cebola
• 1 Cubo caldo de Peixe
• 2 Dentes de Alho
• 200 ml Leite
• 3 c. Sopa de Farinha
• 3 c. Sopa de Azeite
• 50 gr. Margarina
• Sal e Noz Moscada

Preparação:

1. Numa panela com água e sal coza o peixe e reserve. 
2. Descasque as batatas e corte em cubos, ponha a cozer com água e sal. 
3. Numa frigideira coloque o azeite e o alho picado, aqueça e junte os espinafres temperados com sal e saltei até ficarem tenros.
4. Num tabuleiro de ir ao forno coloque as batatas escorridas, os espinafres e o peixe desfiado sem peles e espinhas.
5. Na mesma frigideira coloque a margarina, a cebola picada e o cubo de caldo de peixe, deixe refogar. Junte a farinha e mexa, de seguida o leite e deixe engraçar o molho, tempere de sal e noz-moscada  vá juntando a água onde cozeu o peixe. 
6. Quando achar que o molho está com a consistência pretendida, retire do lume e coloque por cima do preparado. Leve ao forno a gratinar, está pronto a servir, bom apetite. 

POLVO A LAGAREIRO

O mar, está presente na boa mesa portuguesa e o Polvo a Lagareiro é um bom exemplo disso. Esta receita não a tirei de nenhuma revista ou livro, fiz de cabeça, de provar aqui e ali este prato. Todos gostam.

Ingredientes:

• 1 Polvo grande
• 5 Dentes de Alho
• 800 gr. de Batatas pequenas
• 200 ml de Azeite
• 1 Cebola
• Coentros
• Sal qb.

Preparação:

Coza o polvo na panela de pressão com um copo de água e uma cebola cortada e quatro. A parte, dê uma breve cozedura as batatas, tempere com sal. Um tabuleiro de ir ao forno coloque azeite, alhos laminados, o polvo cortados em pedaços e as batatas. Regue novamente com bastante azeite e leve ao forno a tostar, retire e decore com coentros picados.
Não esquecer de acompanhar com um vinho branco bem fresco.

CARIL DE LULAS

Um Caril de Lulas das Índias, bem saboroso que pode sempre substituir por outro ingrediente, frango, camarões, etc. É só dar largas a imaginação. Espero que gostem.

Ingredientes:

• 400 gr Lulas
• 1 Cebola
• 2 Dentes Alho
• 1 c. chá Caril
• 1 c. chá Açafrão
• 1 c. chá Cominhos
• 2 dl Água
• 200 gr. Natas
• Azeite e Sal qb

Preparação:

Faça um refogado com a cebola picada, os dentes de alho e o azeite. Junte o caril, o açafrão, os cominhos e deixe o refogado em lume brando até os ingredientes ficarem bem cozidos. Depois junte as lulas cortadas em rodelas e a água, tempere com sal.

Quando as lulas estiverem cozidas, junte as natas e rectifique o sal. Deixe cozinhar mais um pouco e está pronto. Pode servir com um arroz branco bem soltinho.