SALADA DE GRÃO COM BACALHAU

Salada de Grão com Bacalhau é sempre bom variar as receitas na nossa alimentação diária e agora no verão também devemos comer leguminosas. É uma salada que se come bem fria regada com azeite ou uma bela maionese, para refrescar nestes dias de calor.

Ingredientes:

(4 pessoas)

• 1 Lata gr. de Grão Cozido
• 500gr de Bacalhau demolhado 
• 1/2 Cebola
• 2 Cenouras
• 4 Ovos
• 1 Molho de Salsa
• Azeite ou Maionese para temperar 

Preparação:

Coza o bacalhau juntamente com os ovos e deixe arrefecer.

Coza à parte a cenoura em rodelas e junte no final o grão só para levantar fervura.

Pique a cebola miudinha e a salsa.

Numa saladeira deite o grão e as cenouras, o bacalhau em lacas e os ovos também. Tempere com a cebola crua e salsa. Envolva tudo e sirva com azeite ou maionese. Bom apetite!!!

Pode também ver neste Blog como fazer uma "Receita de Maionese Caseira"

LASANHA DE BACALHAU

Lasanha de Bacalhau - Para variar, muito gostoso, ideal para um jantar especial acompanhado por um belo vinho branco " Fonte do Nico - Cooperativa Agrícola de Sto Isidro de Pegões ".

Ingredientes:

• 500 g bacalhau, demolhado e desfiado
• 1 embalagem de placas de lasanha fresca
• 50 g azeite
• 300 g tomate
• 200 g cenouras
• 3 dentes de alho
• 200 g cebola
• 120 g queijo ralado
• 70 g pão ralado

Ingredientes p/ Bechemel:

• 800 g leite
• 70 g farinha
• 20 g azeite
• sal qb
• pimenta qb
• noz-moscada qb 

Preparação:

Pique a cebola, o alho, a cenoura e o tomate. Refogue com azeite e adicione o bacalhau, deixe cozinhar por 5 minutos.

Coloque num pyrex uma camada de bacalhau, uma camada de placas de lasanha, e repita este processo até acabar o bacalhau. 

Entretanto numa panela faça o molho Bechemel, coloque o azeite e a farinha, mexa, vá deitando o leite até formar um creme. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.  

   

Cubra o pyrex com o molho bechamel, polvilhe com o queijo ralado e o pão ralado. Leve ao forno pré aquecido a 180º cerca de 30 minutos. 

BACALHAU À ZÉ DO PIPO

Amigos, mais uma receita para vocês poderem fazer boa comida em casa. Bacalhau à Zé do Pipo, o nome não sei de onde vem, mas irei pesquisar e depois conto, prometo. Agora, aquela maionese gratinada é mesmo deliciosa, quero comer mais...   

Ingredientes:

• 1 Kg. de Batatas
• 2 dl de Leite
• 2 c. sopa de Manteiga
• 2 Folhas de Louro
• 4 Postas de Bacalhau demolhadas
• 1 dl de Azeite
• 1 Cebola
• 3 dentes de Alho
• 1 c. chá de Colorau
• 1 dl de Vinho Branco
• 1 c. sopa de Mostarda
• 8 c. sopa de Maionese
• Sal, Pimenta e noz-moscada qb

Preparação:

Leve as batatas a cozer em água temperada com sal, por 35 minutos. Coloque um tacho ao lume com água e o louro, deixe ferver e coloque dentro as postas de bacalhau. Tape e mantenha abafado, fora do lume, por 30 minutos.

No azeite, refogue a cebola e os alhos picados. Depois, junte o bacalhau em lascas, limpo de espinhas e peles. Envolva e tempere com o vinho, a  pimenta e colorau. Deixe cozinhar durante 5 minutos e rectifique o sal.

Pele as batatas, reduza a puré e envolva o leite, a manteiga e tempere com sal e noz-moscada. 

Um tabuleiro de ir ao forno, coloque uma primeira camada de puré, o preparado de bacalhau e componha em volta o restante puré. Coloque no centro, por cima do bacalhau, a mistura de mostarda e maionese. Leve ao forno a gratinar por 10 minutos, a 220º C. Bom apetite, sugiro que acompanhar com um vinho rosé.