SOPA DE ERVILHAS

Sopa de Ervilhas, se quer fazer um menu diferente, mais sofisticado, pode começar por apresentar um creme de ervilhas aveludado. Ideal para apurar os sabores para a próxima  degustação. 

Ingredientes:

• 1 kg Ervilhas 
• 2 Cebolas
• 1 Dente de Alho
• 1 Molho de Coentros
• 2 Batatas 
• 2 Lt Água
• Sal e Azeite a gosto

Preparação:

Numa panela coloque 1 litro de água e as ervilhas a cozer cerca de 10 minutos. Quando as ervilhas estiverem tenras passe-as por um passe-vite e vá ajudando com a água onde cozeu as ervilhas até obter um creme.

A este creme junte a cebola e as batatas cortada em cubos, os coentros e o alho. Junte mais 1 litro de água e tempere com sal e azeite, deixe ferver. Por fim triture todos os legumes até ficar sem grumos e sirva com tostinhas.
   

CANJA DE GALINHA

Receitas de sempre como a Canja de Galinha são intemporais, passa de mães para filhas, saborosa e reconfortante. 

Para mim, esta é uma receita económica ( dois em um ), vejam no final o que uma simples galinha pode fazer.  

Ingredientes:

• 1 Galinha com Miúdos
• 1 Chouriço
• 1 Cebola
• 1 Molho de Salsa
• 1 Molho de Hortelã
• 125 gr, de Massa Cuscus
• 2 litros de Água
• sal

Preparação:

Numa panela alta, deite 1 litro de água, a cebola picada, o ramo de salsa o chouriço e a galinha com os miúdos, tempere de sal. Deixe cozer cerca de 40 minutos.

Quando a galinha estiver tenra, retire-a da panela juntamente com os miúdos e o chouriço. Deixe arrefecer um pouco e desfie a galinha, reservando o peito. Corte os miúdos e o chouriço em rodelas.

Entretanto na panela que tem o caldo que cozeu a galinha, junte mais 1 litro de água, as carnes cortadas e a massa. Deixe cozer uns 10 minutos, rectifique o sal e no final, coloque umas folhas de Hortelã para dar aquele gosto especial. 

Para rentabilizar a galinha pode agora fazer uma tarde com a carne de peito que reservou. Veja a receita de Tarte de Galinha.





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SOPA DE ALHO FRANCÊS

Cá em casa tenho sempre sopa feita e esta Sopa de Alho Francês particularmente é deliciosa e muito nutritiva, para todos, miúdos e graúdos. É feita de legumes frescos " sem corantes nem conservantes " :)

Ingredientes:

• 1 Alho Francês
• 2 Cenouras
• 2 Cebolas
• 4 Batatas gr.
• 1 Nabo
• 2 courgettes 
• 300 gr. Abóbora
• Água
• 1 dl Azeite 
• Sal qb

Preparação:

Numa panela grande, colocar as cenouras, as cebolas, as batatas, o nabo, as courgettes e a abóbora, tudo descascado, lavado e cortado em pedaços. Coloque ao lume com água a cobrir os legumes de deixe ferver até ficar cozido. Entretanto corte o alho francês em rodelas finas e as cenouras também, lave reserve. Triture os legumes cozidos e acrescente mais um pouco de água, este puré, vai a ferver novamente com o alho francês e as cenouras. Tempere com sal e azeite.
É uma sopa bem saborosa para iniciar uma boa refeição, experimentem e digam-me se ficou boa!!!